ET SOTE

Malzemeler

Yemeğin Yapılışı

SOĞANLI MAKARNA 

Malzemeler

Yemeğin Yapılışı

 TAS KEBAPLI PİLAV

Malzemeler

Yemeğin Yapılışı

Malzemeler:

Malzemeler

3- soğan yarım halka şeklinde doğranır. Kıyılmış maydanoz, tuz; kırmızı biber, sumak, zeytinyağ, limon suyu ilave edilip karıştırılır.

Talaş Kebabı

Malzemeler :

Fırınınızı 220

Köfteli Kebap

Malzemeler :

* 2 milföy hamuru
* 30 gr antep fıstığı
* 1 çay bardağı kaşar rendesi
* 1 yumurta sarısı susam
* Çörekotu
* Köfte Malzemesi:
* 500 gr dana kıyma
* 4 biber (ince doğranmış)
* 1/2 demet maydanoz
* 6 diş sarmısak
* 1 fincan Amerikan pirinci (haşlanmış)
* Tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Köfte malzemelerini karıştırarak, köfte harcını hazırlayın. Bu hamurdan parçalar koparın ve parmak köfte gibi şekil verin. Hazırladığınız köfteleri çok az yağ ile teflon tavada kızartın. Diğer tarafta milföy hamuruna kaşar rendesi serpip köfteleri yerleştirin. Antepfıstığı serpip rulo şeklinde sararak, tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serperek fırına verin.

Kandil Kebabı

Malzemeler :

* 750 gr kuşbaşı koyun eti,
* 4 adet soğan,
* 2 adet domates,
* 2 yemek kaşığı margarin,
* 2 tatlı kaşığı kekik,
* 1 demet maydanoz,
* 1 yemek kaşığı tuzot,
* 3 adet yufka,
* Karabiber,
* 3 adet patates,
* 1 çay bardağı zeytinyağı,
* 1 adet yumurta.

Hazırlanışı :

Ufak ufak doğranmış koyun eti, margarin, rendelenmiş soğan ile etleri suyunu çekinceye kadar pişirin. Doğranmış domates, kekik ve kıyılmış maydanoz ilave edin. 1 bardak sıcak su ilave ederek pişirin. Yufkaları 4′e bölün. Zeytinyağı ile yağlayın. Ortalarına etli harçtan koyup bohça şeklinde katlayın. Uçlarına ve üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

Yoğurtlu Kebap

Malzemeler :

* 500 gr iki defa çekilmiş kıyma
* Yarım bayat ekmek
* Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
* 1 adet rendelenmiş kuru soğan
* Yarım çay kaşığı karabiber
* Yarım çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 adet bütün yumurta
* 2 adet kebapçı pidesi veya bir adet ramazan pidesi
* 1 fincan sıvı yağ
* 4 kaşık tereyağı
* Yeteri kadar kırmızı biber
* 4 Adet domates
* 8 adet sivri biber
* 50 gr yoğurt

Hazırlanışı :

Önce kıymayı bir tepsiye koyun ve içine yumurtayı, tuzu, karabiberi kimyonu, ekmeği (ıslatıp suyunu sıktıktan sonra) maydanozu, rendelenmiş kuru soğanı, koyup karıştırın. Kıymayı iyice yoğurup 12 santim uzunluğunda şiş köfte yapın. Daha sonra pideyi küçük kuşbaşi dilimler şeklinde doğrayıp çukur yemek tabaklarına koyup üzerine yoğurt ilave edin.

Köfteleri ızgarada veya teflon tavada kızarttıktan sonra tabaklara servis edin. Üzerine tereyağı veya kırmızıbiber eritip koyun. Bir başka tavada domates ve biberleri hafif pişirerek yoğurtlu kebabın üzerine koyup süsleyerek servis yapın.

Beğendili Kebap

Malzemeler :

* 600 gr Kuzu kuşbaşı
* 110 gr margarin
* 100 gr Soğan
* 1 çorba kaşığı Domates salçası
* 1 tatlı kaşığı Tuz
* Baharat torbası
* 2.5 bardak Su
* 1 Kg Patlican
* 80 gr Un
* 1 Lt Süt
* 80 gr Kaşar peyniri rendesi
* 1/2 adet Limon

Hazırlanışı :

Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.
Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.
Salçayi katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, bir kaç dakika da salçayı kavurun. Tuzunu serpin. Baharat torbasını ilave edin. Ateşi kısın. Tencerenin üzerine bir tas kapayın, 1 bardak sıcak suyu, tasın kenarndan dökün. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı ağır ateşte 8-10 dakika pişirin.

Tenceredeki malzeme suyunu çekince, kalan 1 1/2 bardak sıcak suyu koyup, yine ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın. Bu arada kebap suyunu çekerse, bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kebabın, tencereyi ateşten aldığınızda, yaklaşık 1 bardak salçası olmalıdır. Kebap pişerken bir yandan beğendiyi hazırlayın. Bunun için büyükçe bir tencerenin içine 1/2 limonun suyunu sıkın, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Patlıcanları tercihen kömür ateşinde, bu mümkün değilse kızgın yağda ya da fırında, gerektiğinde alt üst ederek, yumuşayıp yer yer su sızdırıncaya kadar pişirin. Saplarından kesip, tuz ve limonun bulunduğu tencereye koyun. Üzerlerini örtecek kadar su ilave edip, soğumaya bırakın. Soğumuş patlıcanların kabuklarını keskin bir bıçakla soyup, atın. Patlıcanların etli kısımlarını bir başka kaba aktarın.

Sütü bir taşım kaynatıp, bir kenara alın. Yağın kalan 80 gram’ını orta boy bir tencerede, orta ateşte ısıtın. Yağ kızmaya başlayınca ununu ilave edin. Meyaneyi, tahta bir kaşıkla sık, sık karıştırarak pişirin. Un sararmaya başlayınca bir kaç dakika daha pişirip, tencereyi ateşten alın. Bir kenarda ılınmaya bırakın. Meyane ılınınca tencereyi tekrar orta ateşe oturtun. Sıcak sütü, tahta bir spatulayla sürekli karıştırarak, azar, azar meyaneye yedirin. Çok ağır ateşte 10 dakika pişirin.
Patlıcanları iyice sıkıp, çok ince kıyın. Patlıcanları ateş üzerindeki meyaneye ilave edin. Yumurta teliyle karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin. Kaşar peyniri rendesini ilave edin. Karıştırın. Beğendiyi ateşten alın.