BALIN FAYDALARI VE HAYATIMIZDAKİ YERİ

Bal, mikrop öldürücü özelliğe sahiptir. Bu özelliğinden dolayı bal, göz ağrılarını gidermek için kullanılır.
Bal, karın ağrılarını keser, mideye ferahlık verir. Mide ve bağırsaktaki yaraları tedavi eder. Ülserli hastalardan 4 kilo bal, yiyen ( 1 haftada ) ve buna 1 ay devam eden 100 hastadan 97 sinde ülserden kesin eser kalmadığı saptanmıştır.

Bal, bel ağrıları için havanda dövülen kuyruk yağı ile karıştırılıp sürülürse 3 gün içinde ağrı gittikçe azalır, ve sonunda yok olur.
Bal, soğuk su ile karıştırılıp içilirse ishali durdurur, sıcak su ile veya ılık su ile içilirse kuvvetli müshil olur.
Bal, boğaz ağrılarında ılık nemli bezle boğaza sürülüp sarılırsa ağrı kısa zamanda geçer yok olur.
Bal, bir miktar tuzla karıştırılıp, devamlı içilirse balgam söktürür.
Bal, sırt ağrılarında ağrıyan yere sürülür, üzerine dövülmüş karabiber ekilirse ağrı kesilir.
Bal, beynin çalışmasını kolaylaştırır. Düşünceye mükemmellik kazandırır.
Bal, kan yapar. Kanın temizlenmesine yardımcı olur. Kan dolaşımını hem düzenler, hem kolaylaştırır ve damar sertliğinde olumlu etki yapar.
Bal, yağın hazmını kolaylaştırır, anne ve inek sütünün demir eksikliğini tamamlar, iştah açar ve bağırsaklara özgü hareketleri artırarak rahatlık sağlar.
Bal, kalp çarpıntısından ve yüksek tansiyondan şikayetçi olanlar için son derece yararlı bir besindir.
Bal, yiyerek, sinir bozukluğundan yakınan uykusuz kişiler rahatlayabilirler.
Bal, altını ıslatan çocuklara 1-2 ay devamlı yedirilirse bu huylarından vazgeçtikleri saptanmıştır. Çünkü balın sinirler üzerinde olumlu etkisi vardır.
Bal,beslenmeden doğan bazı eksiklikler çocuklara ve hatta büyüklerde bile kemikle ilgili hastalıkların tedavisinde çok faydalıdır.
Bal, hem sabah hem akşam devamlı yedirilirse sarılığın çok kısa zamanda tedavi edilmesinde yardımcı olur.
Bal, kusma, öksürük, bronşit gibi hastalıklarda kaynatılmış arpa suyu ile içirilirse hastalık tedavi edilir.
Bal,  bademciklerin doğal  ilacıdır.  Kaynatılmış ada çayına  biraz sirke biraz bal karıştırılıp önce gargara yapılıp sonra yudum yudum içilirse boğaz içindeki ağrılar geçer, bademcik iltihaplarında iyileşme görülür.
Balın çabuk enerjiye dönüşen hazır gıda maddesi olması özelliği ile sporla meşgul olan kimselere enerji vermek için ve yorgunluklarını gidermek için sade veya portakal suyuna karıştırılarak kullanılmaktadır.
Bal, kozmetik sanayisinde çeşitli güzellik malzemelerinin yapımında da kullanılmaktadır. Bal, limon suyu ve bir bardak sıcak su ile içildiğinde boğaz ağrısını ve öksürüğünü giderir, gribe yakalanmış kişileri rahatlatır.

Diyet Formula'nın Diyetisyeni Yasemin Batmaca "Sahurda dengeli beslenerek günlük enerji ihtiyacı karşılanabilir" diyor.

Günlük öğün sayısının çok azaldığı Ramazan döneminde, özellikle sağlığınızı, vücudunuzun ve yavaşlayan metabolizmanızın dengesini koruyabilmek için, normalde çok dikkat ettiğimiz ana ve ara öğünlerimizi atlamadan tüketmeye çalışmak gerekiyor. Aslında diyetisyenlerin, alışkanlık haline gelmesi için önemle vurguladığı günün en önemli öğünü yani kahvaltı anlamına gelen sahur, bu süreçte büyük önem taşıyor. Diyet Formula diyetisyeni E. Yasemin Batmaca Ramazan'da sğlıklı beslenebilmenin sadece iftardan değil ibaret olmadığını, sahurda itibaren beslenmeye dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor; Ramazan boyunca daima, doğru içerikli bir sahur öğünü tercih edilmeli. Yeterli ve dengeli bir sahur ile tüm gün ihtiyacınız olan enerji dengeniz için ilk pozitif adımı atmış olursunuz. Sahurdaki seçenekler şunlar olabilir:

SAHUR SEÇENEKLERİ:

Sahurda kahvaltı tercih edenler için: Tam tahıllı ekmek, peynir, zeytin, eğer şeker hastalığı vb. sakıncası yoksa aşırı tüketmemek kaydıyla, doğal reçel, bal veya pekmez, domates, salatalık, kırmızı ve yeşil biber, maydanoz, tere, roka ve diğer yeşillikler, tüketilebilir. Bu kahvaltı karbonhidrat, yağ, protein, posa, vitamin ve mineraller içerir ve dengeli bir kahvaltıdır. Tahıllı ekmekli tost veya sandviç, tercihen prebiyotik yoğurt, bol salata ve/veya sebze içeren bir öğün de yine doyurucu, sindirimi kolay ve dengeli olacaktır.

TERCİH YEMEKSE

Aşırı yağ içermeyen sebze yemeği, tahıllı ekmek, tercihen prebiyotik veya yarım yağlı/yağsız yoğurttan oluşan bir menü de yine dengeli, posa içerdiği için doyurucu bir mönü oluşturabilir. Ayrıca, karbonhidrat, posa, vitamin ve mineral içeren; tam tahıllı besinler (tam tahıllı kahvaltılık gevrekler veya müsliler, kepekli, yulaflı, çavdarlı veya çok tahıllı ekmek vb. ürünler), aşırı miktarda olmayan meyve uygun olabilir.

PiDEYE DİKKAT EDİN!

Ramazana özel besinlerin başında gelen pidenin orta boyunun sekizde birlik bir diliminin bir dilim ekmek yerine geçtiğini aşırıya kaçmadan tüketimin problem yaratmayacağını söylemek gerekir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta pidenin genelde beyaz unla yapıldığından beyaz ekmek gibi kan şekerini, esmer ekmeğe göre daha hızlı yükselteceğidir. (Miktarlar ve içerikler kişilerin kilo, boy, metabolizma hızı, vücut analizi, sağlık durumları ve beğenilerine göre beslenme uzmanı tarafından dengelenmelidir.) Oruç sağlıklı kişilere farz olduğu için, özellikle düzenli ilaç kullanması gereken, diyabet, hipertansiyon hastaları oruç tutmamalı, farklı bir tedavi sürecinden geçen bireyler ise mutlaka doktorlarından onay aldıktan sonra oruç tutmalıdırlar. Sindirim sisteminde gastrit, reflü vb. şikayetleri olanlar ise, hastalıkları çok ileri derece değilse doktorlarının izin vermesi halinde diyetisyenlerinin önerilerine uygun olarak beslenerek oruç tutabilirler.

Bugün

Ananas : Bromeliaceae familyasından sıcak ülkelerde yetişen bitki ve onun meyvesi. Anayurdu Güney Amerika'dır. Meyvesi iri, güzel kokulu ve lezzetlidir, üstünde bir demet yaprak vardır. 1555'te Jean de Lery tarafından Brezilya'da bulundu, oradan İngiltere'ye götürüldü, sonra Fransa'da yetiştirildi.

Meyve veya sebze olarak ya da salata malzemesi olarak tercih edilir.Ananası meyve suyu şeklindede tüketebilirsiniz,suyunu çıkartıp kokteyllerinizde kullanabilirsiniz.

Ananas besinlerle az miktarda alınan manganezin de zengin bir kaynağıdır. Manganez enzimlerin etkinliğinin görülebilmesi ve antioksidan özelliğin daha verimli olabilmesi için önemlidir.

Meyve, sebze ya da etli salatalarınız ile birtakım yemeklere de ilave edebilirsiniz.

Tombul, taze gözüken ve mümkün oldukça en geniş olanını seçin. Ananas ne kadar genişse yenilebilir kısmı o kadar fazla olur.

Taze gözüken koyu yeşil yapraklar iyi kalitede olduğunun belirtisidir. Kokusu da iyi kalitede olduğunun bir göstergesidir.

Ananasın içerdiği zengin B vitamini cildi etkili bir şekilde nemlendirir ve saçı da parlatır.

Bunun yanı sıra ananas stresin giderilmesi ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine de yardımcı olur.

Ananas kan dolaşımını hızlandırarak hem tansiyonu, hem de kandaki yağ oranını düşürmede etkili olabilir.

Ananas, vücutta yağ birikimini de önler.

Deneysel çalışmalarda kanser önleyici etkilerine rastlanmıştır.

Klinik çalışmalarında ise şişkinliğin ve ödemin görüldüğü sinüzit, boğaz ağrısı, kireçlenme ve gut gibi iltihabi durumlarda iltihap önleyici etki göstererek şişkinliğin azalmasına yardımcı olabileceği saptanmıştır.

Ananasın tek başına öğün aralarında sap kısmının ve gövdesinin tüketilmesiyle bromelin enziminin iltihap ve ödem önleyici etkisi maksimum düzeyde artırılabilir.

Ananas manganezin yanı sıra iyi derecede B1 vitamini içerir. B1 vitamini enzimatik reaksiyonlarda tamamlayıcı ve enerji üretiminde yardımcıdır.

MALZEMELER:

10 adet sosis
4 sivribiber
2 domates
10 adet mantar
1 çorba k. salça
1 çorba k. ketçap
karabiber, pulbiber, kekik, su
4 patates

Üzeri için:
150 gr kaşar p.
HAZIRLANIŞI:
Patetesleri küp şeklinde kesin ve kızartın.
Biberleri,mantarları,domatesleri küp şeklinde kesin.
Tavaya sıvıya alın.Üzerine berleri ve mantarları alın
sotelerin.Üzerine domatesi ekleyin.
Patesleri kızarınca kesilmiş olan sosisleri ekleyin
ve bir taşım kızartın.
Fırın kabına pataesli ve sosisleri ekleyin.
Üzerine mantarlı karışmı ekleyin.
Üzerine saşça ve ketçep ekleyin.
Baharatları ekleyip fırına verin .

• Yarım kg barbunyayı akşamdan yıkayıp ayıklayın.
• Bol suda bütün bir gece boyunca bekletin.
• Ertesi gün barbunyayı fazla yumuşatmadan haşlayın.
• Havuç, soğan, kereviz ve sarmısağı küçük küçük doğrayın.
• Bir miktar zeytinyağında renkleri değişinceye kadar kavurun.
• Sebzelere salçayı da ekleyerek bir iki kez karıştırın.
• Suyunu süzdüğünüz barbunyayı, şeker ve tuzunu sebzelere ilave edin.
• Üzerine su ve zeytinyağını da ekleyerek kısık ateşte pişirin.
• Tencereden alarak barbunyayı servis tabağında soğutun.
• Üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip servis yapın.

Tereyağlı - Elmalı Kek

Malzemeler.

• 200 gr. tereyağı
• 150 gr. pudra şekeri (sanırım 3/4 - 1 su bardağına denk geliyor)
• 4 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin

• 2 adet yeşil elma (ben sarı elma kullandım ve 1,5 elma yeterli geldi)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

1. Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini mikserle düşük ayarda karıştırın. Daha sonra yumurtaları da ekleyip güzelce karışana kadar çırpın. Sonra sütü, unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. (Tarifin aslında kabartma tozu ve vanilya, süt ve undan sonra ekleniyordu. Ama vanilya ve kabartma tozunu hamura en güzel karıştırma yöntemi unla beraber eklenmesi olduğu için unla beraber ekledim).
2. Yağlanan kek kalıbına hamuru dökün. Oyacakla içini oyduğunuz elmaları ince ince dilimleyin ve kekin üzerine sıralayın. Elmaların üzerine tarçın ve toz şekeri serpin. Daha sonra elmaların üzerine parçalar halinde tereyağı koyun.
3. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dk. pişirin.

Fındıklı Islak kek

Malzemeler:

• 150gr tereyağı
• 300gr bitter çikolata
• 1,5 su bardağı kahverengi toz şeker(1 su bardağı:165gr)
• 4 yumurta, çırpılmış
• 1 su bardağı (150gr) un, elenmiş
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı fındık, kavrulmuş ve irice dövülmüş

Hazırlanması:

1. Fırını 175C'ye getirin.  Bir borcama 20x30cm boyutlarında bir kap) yağlı kağıt serin.
2. Tereyağını ve çikolatayı bir tavada düşük ısıda eritin.  Çikolatalı karışımı bir kaba alıp şeker ve yumurtayı ekleyin. Elenmiş unu, yoğurdu ve fındıkları da ekleyip karışımı kaba dökün. (ben karıştırma işlemlerini çırpma teli ile yaptım.)
3. Fırında kekinize kürdan batırdığınızda yapışmayacak ancak hala ıslak kalacak hal alıncaya kadar pişirin. Kendi kabında soğutup dilerseniz dondurma ve çikolatalı sos ile servis yapın.

Not:malzemelerini isterseniz 125gr tereyağı ,180gr bitter çikolata ,1 su bardağı (165gr) toz şeker  olarak azaltabilir ve beyeaz toz şeker kullanabilirsiniz.O zaman kek kalıbınızıda biraz küçüldün.İki şekildede denedim çok güzel oluyor.

Kakaolu Kek

Malzemeler:

• 5 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt (veya süt)
• yarım su bardağı ceviz içi (miktarı arzunuza göre değiştirebilirsiniz)
• 1 limonun kabuğu
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanması:

1. Yumurtayı şekerle iyice yoğurt kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
2. Sırayla sıvıyağı, yoğurdu, ceviz içini ve limon kabuğunu ekleyin.
3. Ardından unu eleyerek ilave edin üzerine kabarma tozunu da döktükten sonra çok fazla karıştırmadan çırpın.
4. Yağladığınız kalıba ilk olarak kek hamurunun yarısını dökün. Hamurun  kalan yarısına da kakaoyu ilave edin. Kalıptakı diğer beyaz kek hamurunun üstüne dökün. Çatalla dairesel hareketler yaparak şekiller verin. (Ben annemin kaşıkla alttaki beyaz hamuru diğerinin üzerine kapattığını hatırladığım için öyle yaptım.)
5. 175 derecelik fırında 45 dakika pişirin.

Armutlu ve Cevizli KEK

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 2 su bardağı toz şeker (ben biraz daha az kullandım)
• yarım tatlı kaşığı karbonat
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 2 orta boy armut (küp küp doğranmış yaklaşık 2 bardak, ben 1 büyük deveci armutunu soyup kullandım)
• 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz

Hazırlanması:

1. Fırını 175C'ye getirin. Derin bir kek kalıbını yağlayın.
2. Un, şeker, karbonatı ve tuzu bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp yağı, yumurtaları ve vanilyayı ekleyin. Armutu ve cevizleri karıştırın. Elde ettiğiniz yoğun karışımı kaşıkla kalıba dökün.
3. Fırında 60-70 dakika, batırdığınız kürdan kuru çıkana kadar pişirin. 20 dakika kalıbında soğuttuktan sonra çıkarın ve fırın telinin üzerinde tamamen soğumasını sağlayın.

Havuçlu ve Ananaslı Kek

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 + dörtte üç su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 kutu (~240gr) konserve ananas parçaları

Hazırlanması:

1. Fırını 175C'ye getirin. 22x33cm boylarındaki fırın kabını yağlayın veya yağlı kağıt serin. (büyük boy dikdörtgen borcam da olur)
2. Unu, karbonatı, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp şekeri, yağı, yumurtayı ve vanilyayı ekleyin. Tahta bir kaşıkla hepsini karıştırın. (mikser kullanırsanız kek çökebilir.) Havucu, hindistan cevizini, dövülmüş cevizi ve ananasları ekleyip kaşıkla karıştırın.
3. Karışımı kaba dökün. Fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Ilıtıp sade olarak veya dilerseniz krema ile servis yapın.