kısır

malzemeler:
2.5 su bardağı ince bulgur. .
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tane kurusogan
4-5 diş sarmısak
4 adet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1 su bardagı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 adet limon
2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşıgı köfte baharatı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı kuru nane
yapılısı:
bulguru 1.5 bardak soguk suyla ıslayın,10 dk kadar bekletın,ince ince dograyarak hazırladıgınız malzemeleri ve salcayı (maydonoz hariç)içine koyarak salcası ve malzemelerı karısana kadar yogurun.daha sonra içine maydonozunu baharatlarını,yagını ilave ederek kısırınızı yogurarak karıstırın.iste hazır ve nefis.....

Malzemeler:

1 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı pirinç,
2 yemek kaşığı tereyağı,
bir su bardağı yoğurt,
4 su bardağı et suyu,
nane,

Hazırlanışı:

Pirinci iki bardak suyla haşlayın. Bir kaşık tereyağında hafif kavurduğunuz una 4 bardak et suyunu ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra haşlanmış pirinçleri ekleyip 10 dakika kadar kaynatın. Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurta sarısını çırpıp yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Üzerine yağda kavrulmuş nane gezdirin.

Malzemeler:

100 gr kıyma,
150 gr tarhana,
1 adet iri domates,
1 çorba kaşığı tereyağ,
2 lt et suyu veya su,
tuz,

1 bardak haşlanmış nohut

Hazırlanışı:

Tarhanayı bir bardak su ile iyice karıştırıp 20 dakika kadar ıslatıp, bekletin. Bir tencerede kıymayı tereyağıyla 3-4 dakika kavurun. Domateslerin kabuğunu soyup ince ince doğrayın ve kıymaya ilave edin. 2-3 dakika da domateslerle birlikte kavurduktan sonra kaynamış et suyuna nohutu, tarhanayı ve tuzu karıştırarak ilave edin ve kaynamaya bırakın.

Malzemeler:

4 adet soğan,
2 yemek kaşığı un,
5 su bardağı et suyu,
2.5 çorba kaşığı tereyağ,
3 çorba kaşığı sıvıyağ,
2 adet domates,
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri,
karabiber,tuz

HAZIRLANIŞI

Tencereye sıvıyağı ve tereyağını koyup eritin. Soğanı ince ince doğrayın ve yağın içine atın. Soğan pembeleşinceye kadar kavurun. Soğan pembeleştiğinde, rendelenmiş domatesi katın biraz çevirin, yağa unu ilave edin ve karıştırarak bir müddet kavurun. Ilık et suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını örtüp pişmeye bırakın. Soğanlar iyice piştikten sonra karabiber, tuz ilave edin ve bir taşım daha kaynatıp, ateşten alın. Rendelediğiniz kaşar peynirini katın, biraz karıştırıp sıcak sıcak servis yapın.

un çorbası

Malzemeler:

4 Kaşık yağ

4 Kaşık un

8-9 Bardak et suyu yada sade su

kırmızı pul biber

nane isteğe bağlı

Yapılışı

Bir tencereye 2 kaşık yağ ile 4 kaşık unu koyarak orta ısıda 5 dakika kavurunuz.

Ölçülü suyu yavaş yavaş katarak unu eziniz.

Karıştıra karıştıra 10-15 dakika pişirerek boza kıvamına gelmesini sağlayınız.

Ateşden alıp kaseye boşaltıp ,üzerine kırmızı biber karıştırılmış yağ gezdiriniz.

Servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN

      Bebek,çoçuk,genç,yaşlı,herkes tarafından sevilen çorbalar

besleyici ,sindirimi kolay ve sindirim hareketini hızlandıran yiyeceklerdir.

       Tavuk,kemik,et,sakatat,sebze suları ile yapılan çorbalar daha lezzetli ve besleyicidirler.Çorbalara,daha lezzetli ve besin değerinin daha yüksek olması

 için terbiye denilen(Yumurta sarısı-süt,yumurta sarısı-limon suyu,sirke-sarımsak,

yumurta-yoğurt gibi)karışımlar katılır.

        Terbiye çorbaya ateşden ineceğine yakın konur.Hemen bir taşım kaynatılıp

ateşden alınır.Çok kaynarsa yumurta sarısı katılaşır,çorbanın içinde ayrılmış olarak

kalır.Halk arasında'terbiye kesildi'denilen bu duruma meydan vermemek için hemen

bir taşım kaynatılıp ateşden alınır.

        Çorbalar pişdikden sonra üzerine maydonoz ,nane,dereotu,kırmızı biberli yağ,karabiber,rendelenmiş kaşar peyniri vb gibi maddelerle süslenir.

        Çorbalar,yağda yada fırında kızarmış küçük ekmek parçaları ya da hazır

krakerlerle ikram edilecek olursa daha hoşa gider.

        Çorbalar sıcak servis yapılmalıdır.